30 maj 2012

Hallonmacarons


Om mindre än en vecka tar min fina lillebror studenten och jag har ju i uppgift att baka lite grejer, så i förrgår bakades det macarons igen, denna gång blev en plåt inte alls fina och en blev jättebra. båda användes dock :)


Små söta hallonmacarons :) 

Macarons:
170 gram florsocker
110 gram mald mandel
90 gram äggvita
2 msk socker
röd karamellfärg

smörkräm:
50 gr osaltat smör
1-1,5 dl florsocker(börja med 1 dl och ta mer om det behövs)
1 tsk vaniljsocker
0,5 äggula
2 msk fin hallonsylt
ev. lite röd karamellfärg

mixa och sikta mandeln, sikta ner florsockret.
Vispa äggvitan i en ren och torr bunke, helst i glas eller rostfritt stål. blanda ner sockret och fortsätt vispa tills du fått en fast maräng. 
blanda ner mandelmjölet tillsammans med färgen i marängen.
spritsa ut kakorna i samma storlek som femkronor och låt dem vila på plåten i ca 45-60 minuter. 
Grädda sedan i 125 grader i ca 20 minuter.

Det gäller att känna sin egna ugn. Egentligen ska de gräddas på nedersta falsen men i min ugn måste jag ha dem nästan i mitten. Om värmen kommer för snabbt underifrån så kan kakorna spricka. 

De är klara när de lossnar från bakplåtspappret, de ska vara lite bleka på ovansidan men de ska inte ha fått färg. 


Vispa det rumsvarma smöret och blanda ner florsocker, vaniljsocker och äggula när det blivit en jämn smet kan du blanda i sylten.
Om den känns lös kan du blanda i lite mer florsocker eller ställa in den i kylen en stund. 

Spritsa ut fyllningen på hälften av dina macarons och sätt ihop dem två och två.
De blir godast efter någon dag i kylen. De går även bra att frysa om man skulle vilja det! 

Lycka till! :)  

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Skriv gärna här!