4 oktober 2015

en deg, 4 olika bullar.

Idag är ju kanelbullens dag och även om vi faktiskt inte åt några bullar idag så hade jag i alla fall förberett så att det finns i frysen :)


Jag passade på att göra 4 olika sorters bullar.

Grundreceptet är samma

  • 150 g smör - rumsvarmt
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 800-850 g vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser. klicka i smöret och smula över jästen.
Värm mjölken till ca 37 grader och häll den över alla ingredienser. 
Arbeta ordentligt i assistent eller för hand tills degen är smidig. 

Jäs under bakduk i 30 minuter,

Sätt ugnen på 250 grader

Kanelbullar;
Delar degen i 2, kavlar ut en del i taget och brer på smör blandad med socker och strör sedan över kanel. Rulla ihop längst långsidan. klipp ut bullar och lägg i bullpapper på en plåt. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i ugnen i 5-8 minuter.

Vaniljkringlor;
Gör som ovan, fast med vaniljsocker istället för kanel och när du har brett ut fyllningen så ska du vika degen på mitten istället för att rulla den. Klipp ut antalet bullar du ska ha, ca 4 cm breda remsor.
Klipp sedan upp remsorna på mitten nästan hela vägen upp. tvinna ändarna och linda dem runt varandra så att det bildar en knut/kringla.

Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 7-8 minuter. När de svalnat sedan så penslar du med smält smör och doppar dem i socker.

Solskensbulle;
När degen har jäst 30 minuter tar du upp den och delar den i två. Dela sedan varje halva i ca 15 bitar. Forma varje bit till en boll och lägg på bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.

Blanda vaniljkräm, antingen kan du koka egen eller så använder du färdig. Sätt krämen i en spritspåse och klipp upp ett hål som är ca 1-1,5 cm i diameter.

Tryck en liten grop med tummen i varje bulle och fyll sedan med vaniljkrämen. Låt jäsa i 10 minuter
Grädda 5-8 minuter, låt svalna. Pensla sedan med smält smör och doppa i socker.


Krämbulle;
Gör som med solskensbullar, men dela degen i 10 istället så att du får lite större bullar.
Fyll inte med vaniljkrämen innan gräddning utan gör det efteråt.
Grädda ca 7-9 minuter och låt svanla helt.
Vänd bullarna så att du har en platta sidan uppåt. Gör ett hål med tummen och fyll ordentligt med vaniljkräm. 
Gör en glasyr med florsocker och vatten och bred över bullen. 


Krämbullen är en bulle som är klassisk i Piteå, den finns på alla bagerier, alla skolkaféer (i alla fall när jag gick i skolan) och i matbutikerna som har bageri. 

Dock har jag inte hittat den här i gbg och jag blev så glad när min hembakade smakade precis rätt!




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Skriv gärna här!