22 mars 2015

chokladbullar



I fredags passade jag på att göra super-choklad bullar. De här tycker jag är toppen att ha i frysen och ta fram om man blir sådär extremt sötsugen. De är mäktiga och man klarar sig oftast med en.


Deg;

150 g smör rumsvarmt
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • ca 1,4 l vetemjöl
Fyllning;
75 gr smör
1/2 dl strösocker
200 gr vit choklad
200 gr mjölkchoklad

Ett uppvispat ägg till pensling.

1. Värm mjölken till ca 37°C 
2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker och salt.
3. Tillsätt mjölet men spara ca ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter. Medans degen jäser river du chokladen på rivjärn och ställer in i kylen så att den blir kall och inte smälter sen när du ska strö ut den över degen.
6. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Kavla ut degen i en stor rektangel.
7. Rör ihop smör och socker och bred ett tunt lager på kakan. Strö över den hackade chokladen. Rulla ihop till en rulle. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i 250 grader i ca 6-8 minuter.
8. Låt bröden svalna på galler under bakduk.








Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Skriv gärna här!